野沢菜の育て方（1例）
アブラナ科
発芽地温20～25℃
生育適温10～25℃
注意点
①根こぶ病を回避するためにアブラナ科の連作は避ける。
畑の準備
タネまきの2週間以上前に１㎡当たり100～200ｇの苦土石灰を全面に散布して耕して土と混和させます。
苦土石灰の代わりにカキ殻石灰（有機質石灰）を使用してもよいでしょう。（効果が穏やかで多少多めに施してしまっても作物への影響が少ない。）
苦土石灰を１㎡あたり100～200ｇ施し、耕して土と混和させる。
タネまきの1週間位前までに、完熟たい肥を1㎡あたり2～3ｋｇ、チッソ・リン酸・カリの各成分をそれぞれ8～10％含む化成肥料を1㎡あたり100～150ｇ程度を全面に施してよく耕し、60～70ｃｍ幅の畝を作ります。
60～70ｃｍ幅に、目印となる紐を張り、紐の両側からクワなどで土を寄せ上げる。
※水はけの悪い圃場はウネを高くする。
表面を平らにならす
タネまき
たねまきの前日、ウネにたっぷりと水をかけて土を湿らせておきます。
支柱などの棒を土に押し付けて深さ1ｃｍ程のまき溝をつける。（条間 約30ｃｍ）
タネを1～2ｃｍ間隔にまく。
0.5～1ｃｍほど土を被せたら、土とタネが密着するように上からかるく押さえつける。
※土が湿った状態なら水やりは行わないようにして下さい。過湿状態になるとタネが腐ってしまい発芽不良の原因となりますので注意して下さい。
間引き
タネまき後4～7日で発芽。子葉の形が悪いものを間引く。
生長に応じて適宜間引き株と株の間隔を広く開けていく
本葉1～2枚頃、５～１０㎝間隔
本葉3～4枚頃、15～20ｃｍ間隔に収穫をかねて間引く。
収穫した間引き菜は、汁の具、おひたし、浅漬け、などに利用できる。
追肥
最終間引きの時、草勢を見ながら必要に応じて、チッソ・リン酸・カリの各成分をそれぞれ8～10％含む化成肥料を1㎡あたり30～50ｇ程度、ウネ間か条間に施し、株元に軽く土寄せを行う。
収穫
タネまきから約60日後、草姿60～70cmで収穫します。霜に２～３回あわせてから収穫するとより味がよくなります。