マメ科
発芽地温20～30℃
生育適温15～25℃
注意点
・連作は避けましょう。
・湿害に弱いので、排水の良い場所を選ぶ
・完熟たい肥や土づくり資材による土づくりを行う。
・早まきは過繁茂となり着莢が悪くなります。
・発芽直後は鳥に食べられやすい為、鳥除けをしておきます。
・窒素肥料分は少なめに施します。
・開花期に過乾燥にならないように水管理をします。
畑の準備
タネまきの2週間以上前に１㎡当たり100～150ｇの苦土石灰を全面に散布して耕して土と混和させます。
苦土石灰の代わりにカキ殻石灰（有機質石灰）を使用してもよいでしょう。（効果が穏やかで多少多めに施してしまっても作物への影響が少ない。）
タネまきの1週間位前に完熟たい肥を1㎡あたり約1ｋｇ～2ｋｇ、化成肥料（8-8-8）または（10-10-10）を1㎡あたり50ｇ～100ｇ施してよく耕し、約80ｃｍ幅の畝を作ります。
※窒素肥料分が多すぎると実着きが悪くなる事があります施肥量に注意して下さい。
※化成肥料（8-8-8）または（10-10-10）とは、チッソ・リン酸・カリの各成分をそれぞれ8％ずつまたは10％ずつ含む化成肥料のことです。
約80ｃｍ幅に、目印となる紐を張り、紐の両側からクワなどで土を寄せ上げる。
※水はけの悪い圃場はウネを高くする。
表面を平らにならす
必要なら目的に応じてマルチフィルムを張る。
※マルチフィルムは必ずしも必要はありませんが、利用することにより、雑草の防止、土壌水分の保持、雨水の跳ね上がり防止による病気感染の予防などの効果が期待できます。マルチフィルムを張る時は土が十分湿った状態の時が良い。（出来れば雨が降った翌日）
※農業用マルチフィルムの主な種類と効果 ：目的によって使い分けます。
・透明マルチ：地温確保効果は最も高いが雑草抑制効果はない。
・黒色マルチ：地温確保、雑草抑制。
・シルバーストライプ黒色マルチ：地温確保、アブラムシやアザミウマなど害虫の飛来抑制
・シルバーマルチ：地温上昇を抑制、アブラムシやアザミウマなど害虫の飛来抑制
・白黒マルチ：地温上昇を抑制、雑草抑制
・有孔マルチ：あらかじめ植え穴があいているマルチフィルム（条数や植穴の間隔、穴の大きさなど様々な規格のものがあり栽培する野菜の種類によって使い分ける。）
タネまき
たねまきの前日、ウネにたっぷりと水をかけて土を湿らせておきます。
45～50cm間隔位で、1ケ所2～3粒タネが重ならないようにまく
人差し指の第一関節くらいまでタネを押し込む（2ｃｍ程の深さ）
まわりの土をつまみ寄せて土をかぶせたら土とタネが密着するように上からかるく押さえつけます。
土が湿った状態なら直後の水やりは行わないようにして下さい。過湿状態になるとタネが腐ってしまい発芽不良の原因となりますので注意して下さい。
タネまきから２週間位は鳥害に注意します。
間引き
タネまき後7～10日で発芽
子葉の次の葉（初生葉という）が展開する頃までに1～2本残して間引きます。
ポットまきでは初生葉が展開した頃（タネまき後10～15日）畑に植え付けます。
追肥
開花始まりの頃、葉色が薄い、生育の悪い時は追肥します。化成肥料（8-8-8）を1㎡あたり20～30ｇ程度施し（生育旺盛なら追肥の必要はありません。）土寄せを行ないます。この時期に土が乾燥している様なら水やりを行います。（水不足の場合は着花不良や、実の肥大不良の原因となります。）但し、過湿にならないように注意して下さい。
収穫
枝豆として収穫：10月初～中旬、タネまきから110日前後。莢のふくらみが目立ち始めたら莢を指でつまんでみます。実がぷちっと飛び出して来る位の状態の時が収穫期です。
黒豆を収穫
11月に茎葉が黄変し、莢が80～90％褐色になったころに、株元から刈り取り収穫。10～15日程度、莢がカラカラ鳴る様になるまで自然乾燥する。子実に爪が立たない程度まで乾燥したら脱穀する。
刈り取り直後はこのような状態でも
乾燥が進むと丸い黒豆になっていく
